FILET MIGNON LOLLIPOP

Mis à jour : sept. 7


Cette recette est un peu plus en finesse et poétique. Que l'objectif soit d'impressionner tes invités ou que tu préfères simplement l'option pas d'invité pour en avoir plus, c'est assurément ça que tu veux faire. Personnellement le filet mignon n’est pas ma coupe favorite parce que je suis un amateur du goût de bœuf plus prononcé, mais cette recette est l’équivalent de Jay-z pis 200 filles sur un boat en train de chanter Big Pimpin’. on est loin du gars avec le suit de velour Rocawear au Fuzzy début 2000 qui se croyait dominant parce qu’il commandait une bouteille de Absolut mais qui avait laisser son manteau dans l’auto pour ne pas payer le vestiaire.


Donc voici la recette.


INGRÉDIENTS


Filet mignon, poire de bœuf ou intérieur de ronde

Fromage suisse

Mangue

Sauce bbq

Citron grillé

Corn flakes


Technique


- Tu coupes le bœuf 1/2 pouces d’épais en déroulant le morceau (ce référer à la photo parce que mon explication est louche.


- Donc ça te faire un morceau de 1/2 pouces d’épais et de 8’’ x 5’’ environ.


- Injecter la pièce de beurre et de whiskey ou cognacs. Ratio 50-50


- Appliquer assez généreusement le rub sur le bœuf. Ma suggestion est le SPG de Kosmo's Q Competition BBQ Products et le poivre et fenouil de Steven Raichlen


- Tu mets les ingrédients sur les premiers 2/3 de la pièce et tu roules.


- Ficeler ou mettre des cure-dents pour tenir roulé.


- Cuire sur plancha ou planche de sel si possible sinon à feu direct. Faites griller des quartiers de citron en même temps.


- Retirer du feu et badigeonner légèrement de sauce bbq. Juste assez pour bien faire coller les Corn Flakes écrasé


- Planter un bâton à chaque 1 1/4’’ environ et couper entre les bâtons.


- J’aime bien saisir rapidement (Max 30 secs par côté) les faces trancher. C’est pour ça que lors de la première cuisson je sors à 115f interne


- Squeezer un peu de jus de citron grillé sur tout ça et servir.


Si tu feels pour faire un autre stuffing.. do it. C’est la beauté du bbq.

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© 2020 PROJET BBQ

Créé par Alex Turcotte