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CONFITURE DE BACON ET OIGNONS


Bon je vous avertis ça frappe fort. C’est possiblement une des plus grosses affaires depuis l’invention du mot invention. En partant, tu as forcément lu le titre donc tu sais que ça va torcher autant que Mike Tyson dans Punch Out. Je ne te parle pas de Mr.Dream le knockoff de l’original, ni du moment où que tu croyais que le Power Glove allait te permettre de vraiment pulvériser Glass Joe à l’aide de coups de poings. Quoi qu’il l’avait rendu possible avec la Wii et 6 minutes après, j’étais quand même assis confortablement dans le couch à jouer en mode classique avec la manette. Je devais mettre toutes les chances de mon côté pour battre Soda Popinski. Cette recette est comme le deuxième Bald Bull. Tu sais déjà ce qu’il en est, tu as déjà vu le truc, mais le deuxième est vraiment next level.


En fait, ce n’est pas assez. Je te dirais plutôt que cette recette est l’équivalent du code 007 373 5963 qui t’amène directement au match contre Tyson et le Little Mac en toi sais qu’avec cette recette tu as tout pour faire le tour de la cassette. D’ailleurs est-ce que je suis le seul nostalgique envers l’expression “Faire le tour de la cassette” qui semble mourir d’année en année. Quand j’ai dit ça à mon gars et qu’il m’a répondu, c’est quoi une cassette j’ai ressenti le même feeling que lorsque j’ai réalisé que le gun de Duck Hunt ne marchait pas sur les flats screens.


Bon assez dérapé et désolé à ceux qui n’ont aucune idée du jeu Punch Out. La vrai idée derrière cela est que j’ai mis la main sur une bouteille de liqueur de framboise de Noroi. Je me suis dit je dois cuisiner avec ça. Confiture et framboise ça sonne bien. Si l’envie de m’écrire te prends en me disant “si je n’ai pas de liqueur de framboises, est-ce que je peux remplacer par autre chose?” La réponse est oui, mais c’est comme aller glisser et que tes amis ont un trois skis et que toi une boite de carton.


INGRÉDIENTS


  • 180g bacon

  • 75g oignon espagnol

  • 37g cassonade

  • 1/4 tasse vinaigre de cidre

  • 5cs de sirop d’érable

  • 1cs sambal oelek

  • 10g rub tout usage (j’ai utilisé miel rôti de Simon Barbecue)

  • 1/4 tasse sauce bbq

  • 2g poivre citron

  • 0,7g ancho en poudre

  • 1/2 tasse de liqueur de Framboise (vous pouvez remplacer par du whisky. Par contre faire 1/4 whisky pour 1/2 eau)

  • 1/4 tasse d’eau


TECHNIQUE


  • faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen pour qu’il soit cuit, mais pas croustillant.

  • Retirer du feu, mais garder le gras dans la poêle.

  • Hacher l’oignon assez fin et caraméliser dans le gras de bacon à feu moyen.

  • Hacher le bacon et dans une casserole mettre tous les ingrédients, sauf l’eau et l’alcool.

  • Porter à ébullition et baisser le feu a minimum.

  • Après 30 minutes ajouter 1/4 tasse de liqueur de framboises. Répéter 30 minutes plus tard et finalement avec l’eau 30 minutes après.

  • La cuisson sera finaliser après 2 heures à feu doux.

  • Le monde comme vous le connaissiez peut maintenant changer.

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