PÉTONCLES FLEUR D’AIL CITRONNÉ ET CÂPRES FRITS

Dernière mise à jour : 6 août

Pendant ce temps au quartier général de Projet BBQ…

  • Bonjour Messieurs, aujourd’hui c’est spécial. Ça prend quelque chose de gros.

  • Euh, c’est qui le gars assis au bout de la table?

  • Notre nouveau stagiaire Billy, ne porte pas trop attention.

  • Facile à dire ne porte pas attention, il a la tête de Ruffio dans Capitaine Crochet.

  • Ne commence pas svp, comme je te disais aujourd’hui c’est spécial.

  • Pourquoi, on doit retrouver les enfants perdus?

  • Hein?

  • On doit combattre Crochet?

  • Ok arrête! Focus sur la recette et il ne ressemble pas tant à Ruffio.

  • Ok ok, sans rancune Billy, bangarang man.

  • Non c’est spécial aujourd’hui, car cette recette est une collaboration avec Triple A et on ne veut pas se planter.

  • Triple A? Ah oui l’épicerie en ligne, livrée à ta porte avec des aliments et viandes de première qualité, respectant ton budget hebdomadaire d’épicerie et tout ça emballé surgelé sous-vide.

  • Exact. En plus, des deux tomahawks gratuits quand tu adhères au programme, mais on mettra un lien pour plus d’infos.

  • Tu comprendras que ça prend une super recette pour que les gens de Triple A voient qu’on ne déconne pas.

  • Peut-être des pétoncles?

  • Quoi Billy?

  • Je me disais qu’on pourrait faire des pétoncles comme recette.

  • J’aime ça, simple et efficace.

  • Johnny, est-ce qu’on a ça sur le site déjà?

  • On a un ceviche de pétoncle, mais pas de pétoncles plus classique disons.

  • Good job Billy, concis, pas de niaisage, droit au but, c’est comme ça que devrait se dérouler nos meetings.

  • Je te laisse avec le texte, Billy vient avec moi.

  • Vous allez au pays imaginaire?

  • Haha, c’est vrai qu’il a la même tête que Ruffio.

  • Ça ne te dérange pas si on t’appelle Ruffio, mon Ruffio.

  • C’est qui Ruffio?

  • La nouvelle génération ne connaît pas les classiques, tellement triste.

  • Parfait boss, je jump sur la recette et Ruffio dit salut à clochette pour moi.

INGRÉDIENTS


  • 8-10 Pétoncles (idéalement d’une bonne grosseur)

  • 75 ml de câpres

  • 2 tiges de fleur d’ail

  • Un citron zeste et jus

  • Branche de romarin

  • 1-2cs Huile d’olive

  • Sel

  • Sauce forte (facultatif) (j’ai utilisé la sauce « elle à pique » de Britannia Mills


TECHNIQUE


  • Frire les câpres.

  • Hacher finement la fleur d’ail, le zeste de citron et le romarin.

  • Séparer en deux et griller le citron.

  • Mettre dans un bol, ajouter l’huile et le jus de citron grillé.

  • Saler légèrement les pétoncles et les cuire sur une plancha ou poêle.

  • La technique est de cuire un tier par côté et garder le tier du centre cru. La chaleur interne finalisera votre cuisson parfaite.

  • Déposer les pétoncles dans votre assiette et mettre en topping les câpres et le mélange d’herbes citronnées. Ajouter une goûte de sauce forte sur chacune des pétoncles.

**Lien vers site Triple A : https://bit.ly/TripleA-ProjetBBQ



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