TARTARE DE THON FRAISES SÉSAMES ET CHORIZO


Pendant ce temps au Quartier général de Projet BBQ….

- Messieurs, j’espère vous avez passé de belles vacances, mais c’est le temps de se remettre au boulot.


- Comme James Belushi dans taking care of business?


- Non man, pas comme James Belushi, pis commence pas avec tes références sinon on va te remplacer comme Goldberg pour la dernière shot de Iceland dans les Ducks 2.


- Haha good one boss.


- Ce n’était pas une joke, on peut revenir à l’essentiel svp.


- Bien c’est le temps des fraises du Québec, il ne faudrait pas manquer l’opportunité de faire une recette avec ça. Tu sais à quel point, il aime pousser les produits locaux.


- Bon tu vois, ça c’est une bonne idée. Tu en aurais aussi si tu arrêtais des mettre tes énergie à faire des références louches.


- Je me sens aussi incompris que Jim Carrey dans le gars du cable…


- Tu vois tu ne peux pas t’empêcher. Bon peu importe, c’était quoi ton idée avec les fraises?


- Je trouvais le flash des fraises bon, mais je n’avais pas pensé à la recette encore.


- Pourquoi pas un tartare?


- Tu vois quand tu veux, développe.


- Bon tu sais à quel point Alex aime faire des tartares décadents. Les fraises, la fraîcheur du tartare tout est là pour une réussite, comme le film Nitro, Martin Matte et Guillaume Lemay-Thivierge tu ne peux pas te tromper.


- Ton idée est bonne, mais tu n’as clairement pas vu le film Nitro. Je ne pensais jamais avoir à te dire ça, mais ne dépasse pas l’année 2000 avec tes références, t’es pas mal moins tight.


- Je seconde l’idée du tartare, elle est excellente en fait.


- Merci les gars, je me suis souvent senti de trop et que vous n’aviez pas vraiment besoin de moi. Un peu comme Howie dans les Backstreet Boys ou comme Squeak « little bitch » Scolari dans Baseketball. Mais aujourd’hui c’est différent je me sens comme le Bill Murray des Ghostbusters, comme le Patrick Bourgeois des B.B., comme le Han Solo de Star Wars, comme le Pete de Chambre en ville. Les gars vous allez où? Les gars.. les gars attendez moi au moins.


- Ça me prend la recette pour aujourd’hui.


- Ok boss


- Pis essaie dont d’être concis pour une fois.


- Ok…


INGRÉDIENTS


  • 350 g de Thon

  • 100g de chorizo

  • 15-20 fraises du Québec

  • 1cs de graine de sésame

  • 1 1/2cs de mayonnaise sesame

  • 1cs huile de sésame

  • 2cs ciboulette ciselé

  • Zeste d’une lime

  • Jus 1/2 lime

  • 2ct de gingembre râpé

  • 1cs de sauce Ponzu à la lime

  • 1-2 cs de sriracha (dépendant) de combien vous voulez le relever

  • 1-2ct d’épices tout usage

  • Sel/poivre


TECHNIQUE


  • Couper le chorizo en cube et faire doré rapidement dans une poêle. Laisser refroidir avec d’incorporer à la balance des ingrédients

  • Couper le thon en cube et mettre dans un cul de poule froid. S’assurer de garder le poisson froid tout au long du processus.

  • Couper les fraises également en cube et préparer les autres ingrédients.

  • Mélanger tous les ingrédients en gardant la moitié des fraises coupées de côté.

  • Dans un emporte pièce faire un lit de fraises et déposer ensuite le tartare.

  • Servir, savourer, apprécier et refaire

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