TARTARE DUO DE SAUMON FRAISE LIME ET PANCETTA

Mis à jour : mai 5


Le bonheur est souvent relié aux petites choses de la vie et voici un parfait exemple de petites choses de la vie qui fait augmenté l'indice de bonheur. Une nouvelle recette pour les amateurs de tartare. Une recette toute en puissance vraiment bien balancé. Un peu comme Jean-Claude Van Dam qui fait la split entre 2 comptoirs.


INGRÉDIENTS


250g de saumon très frais

100g de saumon fumé maison

75g de pancetta coupé en petit dés

2c. à soupe de ciboulette, ciselée

5-6 grosses fraises, coupées en dés

1 c. à soupe de mayonnaise sésames

2-3c. à soupe de chapelure panko ou corn flakes

1 c. à thé de graines de sésame

1 c. à thé ou plus de sauce forte ChipotleSauces DAMN

1 c. à thé d’huile de sésames

Jus 1/2 lime

Zest de lime

Épices poivre et fenouilSteven Raichlen


**couper la pancetta en cube de 1/2cm x 1/2cm et cuire légèrement. S’assurer de la faire au départ pour ne pas que ce soit chaud au moment de mélanger et risquer une contamination.

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© 2020 PROJET BBQ

Créé par Alex Turcotte