CRAB & LOBSTER ROLLS


La saison du homard. J’en prendrais tellement plus longtemps. Personnellement j’adore faire mon homard sur le BBQ. La technique est relativement simple et c’est carrément délicieux. Pour la partie crabe, j’ai jumpé sur un spécial sur le crabe, mais l’idée de base était avec des crevettes nordiques. Les lobsters rolls sont frais, bon, juste parfait. À chaque bouchée, j’avais l’impression que Kevin Parent me chuchotait Seigneur Seigneur dans le creux de l’oreille.


Voici la recette en step by step.


MAYO SRIRACHA

Monter la mayo en fouettant un jaune d’œuf et en ajoutant progressivement un tasse d’huile d’olive ou végétale.

1cs de jus de lime

1cs de moutarde Pat BBQ (ou Dijon)

zeste de lime

sel et poivre

Sriracha au goût


HOMARD (2x de 1.5lbs)


Couper en deux sur le sens de la longueur, nettoyer et saisir côté chair environ 2 mins.

Tourner de côté et badigeonner avec un beurre aromatisé durant les 4-5 minutes restantes de cuisson


Pour le beurre j’aime bien ajouter du jus de citron et lime, de l’ail et un peu de rub (mélange d’épices)


Je garde les pinces sur une partie plus chaude du BBQ car elles nécessitent un peu plus de cuisson.


CRAB OU CREVETTES NORDIQUES


Viser environ 150 à 200 grammes de cette délicieuse chaire.

AUTRES INGRÉDIENTS


Une pomme verte coupé en dé. J’arrose de jeu de lime pour garder la pomme bien blanche.


Ciseller de la ciboulette.


Capres frits


Pour le pain, mettre un peu de Mayo à la place du beurre pour les faire griller. Ils seront parfaitement dorés.


Avoues que tu as un nouveau plan culinaire pour ce week-end.

384 vues
  • Icône Facebook blanc
  • Icône Instagram blanc

© 2020 PROJET BBQ

Créé par Alex Turcotte