Bon ça y est. Tu te demandes comment utiliser ma nouvelle sauce en collaboration avec SJB BBQ, ne t’inquiète pas je vais t’en donner des idées. Pas seulement en utilisant le nom de recette le plus long de l’histoire enlevant toute possibilité de référencement google, mais aussi en combinant décadence et Magic Project 16 (ça c’est le nom de la sauce pour les non initiés).
Quand je parle de décadence, je ne parles pas dans le genre de la tune des Respectables, non je te parle de décadence qui a bon goût. J’ai même pensé faire le coup du “pendant ce temps au quartier général de Projet BBQ”, mais comme un dude qui porte des Clark’s et qui aime faire des grouillades au CopaCabana, pas le temps de niaiser.
Bon c’est certain que je pourrais ajouter quelques références en disant que cette recette est aussi bonne que la triple feinte de Gordon Bombay ou même que la chanson “To be with you” de Mr.big en 91, mais je préfère en revenir à l’essentiel; LA SAUCE MAGIC PROJECT 16 est incroyable, vraiment.
Voici la recette que j’ai créé en partant du principe que si tu mélanges 6 bonne affaires ensemble, ça va donner une affaire vraiment bonne.
INGRÉDIENTS
1 filet de porc
10-12 tranches de bacon
125g de chorizo
200g de mozzarella
1 poire
Sauce Magic Project 16
Épices tout usage (j’ai utilisé sweet Kansas de BBQ Québec)
TECHNIQUE
Couper le chorizo, fromage et poire en cube de grosseur similaire.
Mettre les trois ingrédients dans un cul de poule et ajouter généreusement de la sauce Magic Project 16. Bien mélanger.
Ouvrir le filet de porc en portefeuille et remplir de la farce.
Aligner verticalement le bacon pour faire la largeur du filet.
Saupoudrer d’épices tout usage le bacon.
Refermer le filet de porc contenant la farce et déposer sur le bacon.
Enrouler le bacon autour du filet de façon serrée.
Saupoudrez encore de épices sur l’extérieur du bacon, de façon à en avoir des deux côtés.
Mettre au BBQ/fumoir à 350f
Petit truc facultatif mais qui donne un bon résultat, est de le faire cuire sur une plaque de fonte. Ça donnera un bacon croustillant et bien cuit. Tourner durant la cuisson pour griller chaque face du bacon.
Cuire jusqu’à 140-145f interne.
Badigeonner de sauce Magic Project 16 et retirer du feu
Prendre la balance de la farce qui n’entrait pas dans le filet de porc et faire revenir 4-5 minutes sur la plaque en fonte ou dans un poêle.
Déposé la garniture sur le filet et servir..