LA SAUCE À POUTINE
Dernière mise à jour : 5 août 2021
La poutine, comment dire, le roi du junk inventé ici et tout simplement délicieux. Ça peut être mixé avec plein de type de viandes, la poutine est clairement aussi versatile que Malik Shaheed. J'ai un faible pour la poutine à la brisket et général Tao (voir recette général Tao). Mais comme tout bonne poutine, le secret est dans la sauce. Voici mon secret.
INGREDIENTS
15 ml (1 c à soupe) d'échalotes françaises 2 gousses d'ail haché 45ml (3 c à soupe) de rub tout usage 75 ml (5 c à soupe) de vinaigre balsamique 15 ml (1 c à soupe) de beurre 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille 100ml de sauce BBQ (J’utilise SJB competition) 45 ml (3 c à soupe) de pâte de tomate 1 pincé Chili 15 ml de paprika hongrois 15 ml (1 c à soupe) sriracha 2 clous de girofle 15 ml (1 c à soupe) de cumin 2 feuilles de laurier 45 ml (3 c à soupe) de fécule de maïs 125 ml (1/2 tasse) d'eau froide Sel & poivre au goût
TECHNIQUES
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à l’épaisseur désiré.
- Retirer les feuilles et clous de girofle avant de servir.