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LOBSTER ROLLS BACON ET POMMES VERTES


La saison du homard. J’en prendrais tellement plus longtemps. Personnellement j’adore faire mon homard sur le BBQ. La technique est relativement simple et c’est carrément délicieux. Le bacon vient ajouter un petit goût salé à tout ça. À la question “as-tu osé cuire le homard dans le gras de bacon?” Et bien la réponse est oui et c’est magique.


Les lobsters rolls sont frais, bon, juste parfait. À chaque bouchée, j’avais l’impression que Kevin Parent me chuchotait Seigneur Seigneur dans le creux de l’oreille, mais sans rien tremper dans mon verre.


Voici la recette en step by step.


INGRÉDIENTS


  • 2 homards de 1.5lbs

  • 6 tanches de bacons

  • câpres frits

  • ciboulette

  • 4-6 pains hot-dog à griller

  • 1 lime


MAYO SRIRACHA


  • 1 jaune d’œuf

  • 1 tasse d’huile

  • 1cs de jus de lime

  • 1cs de moutarde Dijon

  • zeste de lime

  • sel et poivre

  • Sriracha au goût


TECHNIQUE


  • Monter la mayo en fouettant un jaune d’œuf et en ajoutant progressivement un tasse d’huile d’olive ou végétale.


  • Une fois la texture désirée atteinte, ajouter la balance des ingrédients à votre mayo.


  • Cuire les tranches de bacons dans un poêle ou sur une plancha, de façon a conserver le gras.


  • Couper les homards en deux sur le sens de la longueur, nettoyer et saisir côté chair environ 2 à 3 minutes

  • Détacher la chaire des pinces et de la queue, couper en plus petits morceaux et faire revenir dans le gras de bacon.


  • Couper la pomme verte en dés et arroser de jus de lime pour qu’elle ne jaunisse pas.


  • Melanger tous les ingrédients, une fois le homard tempéré


  • Pour le pain, mettre un peu de Mayo à la place du beurre pour les faire griller. Ils seront parfaitement dorés.

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