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NACHOS AU MAC’N CHEESE ET AILES BUFFALO


Pendant ce temps au quartier général de Projet BBQ…


  • Good job mon Johnny! Tu as tout arraché avec ta semaine thématique du Bowl. Les Generibs Tao, la pizza style Detroit, les Shotguns shells frits, les burnt ends de saucisse et les crevettes dynamites.

  • Merci boss! As-tu vu les textes?

  • Ouin,  ça c’est ton délire, je focus plus sur les recettes. Parlant de ça, il nous en manque une et il faudrait quelque chose de magique, genre légendaire.

  • Euh…

  • Quoi qu’est-ce qu’il y a ?

  • Je m’ennuie de Dan

  • Dan qui?

  • Dan Bigras

  • C’est quoi le rapport, tu ne le connais même pas.

  • En fait, quand tu as dit légendaire, j’ai pensé à légende.

  • Et?

  • Les nouvelles annonces de Ram avec Martin Petit sont tellement mauvaises que je m’ennuie de Dan. Je ne comprends pas à qui ça donne envie d’acheter un Ram.

  • Je te comprends c’est vrai qu’elles sont mauvaises et Dan qui dit “la légende” a un certain charme. Maintenant qu’on a partagé un moment ensemble, on peut revenir à la recette, je suis fatigué man 6 recettes en 6 jours ce n’est pas rien.

  • J’ai une idée, si on prenait 3 classiques du Super Bowl pour en faire un!

  • Peux-tu fermer la fenêtre, le bruit des enfants me monte à la tête.

  • Viens-tu de faire une référence à Dan?

  • Oui, vu que tu es un génie avec ton idée de recette, je me suis dit que j’avais le temps de faire un joke.

  • Donc tu aimes ça?

  • Man, dis-moi en plus, mais je pense que c’est de la bombe.

  • En fait, je pensais au nachos, mais c’est trop standard, le mac’n cheese, mais j’aime mieux le finger food pour le Super Bowl et les wings Buffalo qui sont un grand classique de la mi-temps. Mais si le mac’n cheese devenait du finger food grace au nachos et qu’on ajoutait du poulet Buffalo pour le pimper.

  • C’est parfait, vraiment parfait.

  • Tu vois que je suis utile et que tu as besoin de moi!

  • Tu me tueras si tu t’en vas.

  • Wow. Je vais la blower à terre.

  • Tu sais ce qu’on dit?

  • Non quoi?

  • On est toujours à une parole des trois petits cochons de mettre fin à un meeting. Pis tu ne vas rien blower à terre.

  • Désolé, je connais juste deux chansons de Dan.

  • Bye!

  • Mais…

  • Bye!



INGRÉDIENTS :


  • Tostitos


MAC’N CHEESE


  • 300 g de macaroni ou tortiglioni

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe de farine 

  • 1 c à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé de poudre d’oignon

  • 1 c. à thé de poudre d’ail

  • 1 c. à soupe de votre rub favoris 

  • 200 ml de lait évaporé 

  • 200 ml de bière blonde ou blanche

  • 400g de fromage cheddar fort jaune

  • 150g de fromage Monterey Jack au jalapeño

  • Sel et poivre

  • Oignons frits (facultatif)


AILES DE POULET BUFFALO


  • 12-14 ailes de poulet (ou 7 entière)

  • Épices tout usage

  • 150 ml de sauce forte (style Red Hot)

  • 75g de beurre

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 gousse d’ail haché finement

  • Un peu de jus de citron


TECHNIQUE


  • Éponger les ailes à l’aide d’un essuie-toi et les mettre au frigo sur une grille a l’air libre pour au moins une heure. Ça va faire une grosse différence sur le côté croustillant de la peau.

  • Saupoudrer les épices pour bien recouvrir les ailes.

  • Démarrer le BBQ/Fumoir à 325f. Vous pouvez également ajouter un morceau de bois ou des copeaux pour fumer. L’érable est un excellent choix.

  • Fumer jusqu’à ce que les ailes atteignent une température interne de 175f, retirer du feu et les effilochés

  • Dans un poêle, faire fondre le beurre et inclure les autres ingrédients.

  • Faire revenir les ailes effiloché pour qu’elles absorbe bien la saveur et réserver.

  • En parallèle, cuire le macaroni al dente, mais genre très al dente

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et la farine en remuant pour faire un roux. Ceci permettra de bien épaissir le mélange avec la balance des ingrédients.

  • Mélanger les autres ingrédients et incorporer 50% du fromage à feu moyen.

  • Lorsque fondu, incorporer le macaroni et les ailes de poulet.

  • Mettre au bbq/four à 350f une dizaine de minutes.

  • Dans un poêle de fonte, mettre les Tostitos dans le fond, verser le mac’n cheese par dessus, la balance du fromage et remettre au bbq/four pour 15 minutes.

  • À mi-cuisson, ajouter les oignons frits.

  • Servir directement dans la poêle de fonte et verser la balance de la sauce restante sur le dessus.




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