PÂTÉ CHINOIS DÉCADENT


Le pâté chinois où comme j’aime l’appeler, le pâté chinois. Il n’y a pas vingt noms différents, on a toujours mangé le pâté chinois de la même façon. Que tu sois fan de La petite vie ou pas, tu connais forcément le fameux « Steak, Blé d’inde, Patate ». Le fun dans l’affaire c’est que ces trois ingrédients ne sont pas obligé d’être préparés de façon plate.


Bon ça c’était pour la partie blé d’inde du titre, maintenant on va parler de la partie « décadent ». Pourquoi décadent? Je ne parle pas du genre de décadence du groupe les Respectables, c’est beaucoup trop éphémère. Cette décadence dans le pâté chinois fait que tu vas faire la recette encore et encore, pis la je te laisse décider si tu préfères la version de « encore et encore » de Francis Cabrel ou Laurence Jalbert, mais ça c’est une autre histoire, bref tant que ce n’est pas la version de Sir Pathetik, parce qu’on se le dire mon Sir, on parle de créer un classique avec cette recette.


Bon revenons un peu à l’essentiel, je parle de bœuf effiloché, de maïs grillés, de pommes de terres complètement folles et ça en version 100% BBQ.


C’est comme de réaliser que toute ta vie tu connaissais les ingrédients mais tu ne le faisais pas de la bonne façon. Comme 2 ou 3 lyrics quand tu chantes Bohemian Rhapsody dans l’auto.

INGRÉDIENTS


  • 1KG de rôti de palette

  • 3-4 épis de maïs

  • 4-5 pommes de terres

  • 5-6 tranches de bacon

  • 200g de fromage en grain

  • Oignons verts

  • 1 bière

  • Citron et lime

  • Beurre

  • Ton rub favori (j’ai mélangé steak et original de Pat BBQ)

  • Sel

  • Poivre

BOEUF

  • injecter la pièce avec la bière (s’en garder pour arroser durant la cuisson)

  • Mettre le rub sur toute la pièce

  • Mettre au bbq / fumoir à 300f jusqu’à 165F

  • Emballé et poursuivre la cuisson jusqu’à 205-207f

  • Laisser reposer 30 mins

  • Effilocher

MAÏS


  • Éplucher et mettre dans un bol d’eau froide 20 minutes

  • Faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron, lime, sel, poivre et un peu de rub pour badigeonner durant la cuisson

  • Cuire à feu direct pour bien colorer

  • Ne pas trop cuire car il va cuire dans le plat avec le reste

  • Couper le maïs des épis.

POMME DE TERRE


  • fumer ou cuire les pommes de terres à 300f au BBQ (en même temps que la viande)

  • Cuire le bacon et couper en petits morceaux (conservez le gras pour l’incorporer aux patates)

  • Piler les pommes de terres, ajouter du beurre, oignon vert haché finement, le fromage, le bacon, sel et poivre

Dresser le tout et retourner au bbq pour environ 30 minutes.

Voilà, bonne expérience!!

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© 2020 PROJET BBQ

Créé par Alex Turcotte