Le pâté chinois où comme j’aime l’appeler, le pâté chinois. Il n’y a pas vingt noms différents, on a toujours mangé le pâté chinois de la même façon. Que tu sois fan de La petite vie ou pas, tu connais forcément le fameux « Steak, Blé d’inde, Patate ». Le fun dans l’affaire c’est que ces trois ingrédients ne sont pas obligé d’être préparés de façon plate.
Bon ça c’était pour la partie blé d’inde du titre, maintenant on va parler de la partie « décadent ». Pourquoi décadent? Je ne parle pas du genre de décadence du groupe les Respectables, c’est beaucoup trop éphémère. Cette décadence dans le pâté chinois fait que tu vas faire la recette encore et encore, pis la je te laisse décider si tu préfères la version de « encore et encore » de Francis Cabrel ou Laurence Jalbert, mais ça c’est une autre histoire, bref tant que ce n’est pas la version de Sir Pathetik, parce qu’on se le dire mon Sir, on parle de créer un classique avec cette recette.
Bon revenons un peu à l’essentiel, je parle de bœuf effiloché, de maïs grillés, de pommes de terres complètement folles et ça en version 100% BBQ.
C’est comme de réaliser que toute ta vie tu connaissais les ingrédients mais tu ne le faisais pas de la bonne façon. Comme 2 ou 3 lyrics quand tu chantes Bohemian Rhapsody dans l’auto.
INGRÉDIENTS
1KG de rôti de palette (ou brisket effiloché)
3-4 épis de maïs (ou 2 épis et une canne de maïs en crème si selon vous c’est un sacrilège de ne pas en mettre en crème dans un pâté chinois)
4-5 pommes de terres
5-6 tranches de bacon
200g de fromage en grain
2 oignons verts
1 bière
1 citron et 1lime
3-4 cs de beurre
Ton rub favori pour le bœuf
Sel
Poivre
BOEUF
injecter la pièce avec la bière (s’en garder pour arroser durant la cuisson)
Mettre le rub sur toute la pièce
Mettre au bbq / fumoir à 300f jusqu’à 165F
Emballé et poursuivre la cuisson jusqu’à 205-207f
Laisser reposer 30 mins
Effilocher
MAÏS
Éplucher et mettre dans un bol d’eau froide 20 minutes
Faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron, lime, sel, poivre et un peu de rub pour badigeonner durant la cuisson
Cuire à feu direct pour bien colorer
Ne pas trop cuire car il va cuire dans le plat avec le reste
Couper le maïs des épis.
POMME DE TERRE
fumer ou cuire les pommes de terres à 300f au BBQ (en même temps que la viande)
Cuire le bacon et couper en petits morceaux (conservez le gras pour l’incorporer aux patates)
Piler les pommes de terres, ajouter du beurre, oignon vert haché finement, le fromage, le bacon, sel et poivre
Dresser le tout et retourner au bbq pour environ 30 minutes.
Voilà, bonne expérience!!