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QUEUES DE HOMARDS FARCIES


Ce n’est pas un secret, ce que je préfère cuisiner est tout ce qui sort de l’eau. Que ce soit les poissons, les fruits de mer ou David Hasselhoff, je trouve qu’il n’y a pas de limite à la créativité avec ce qu’on peut créer comme recette. Autre chose qui n’est pas un secret, je trouve extrêmement triste de cuire de la viande dans l’eau et perdre énormément de saveur. Vu qu’on est dans la confidence, j’ai gardé tous mes vêtements médium depuis quinze ans, car j’ai la conviction que je vais de nouveau entrer dedans. Selon mes calculs, la mode est un cycle de 20 ans, donc il me reste 5 ans avant d’attendre mon but. Si seulement c’était faux…


Bon ok, parlons recette. Je pense que je suis meilleur là-dedans que dans les régimes. J’adore le homard, donc quand j’ai eu l’opportunité via mon partenariat avec Distribution Triple A de cuisiner ce qui me faisait envie, j’ai parcouru la liste des articles disponibles et sincèrement ce n’est pas le choix qui manque, j’ai tout de suite jumpé sur le homard. Triple A est une épicerie en ligne qui livre tout ça à ta porte et honnêtement la qualité est exceptionnelle. Je te laisse le lien plus bas pour plus d’infos. Je voulais trouver une recette facile à recréer à la maison et qui ferait différent du classique homard bouillis. Quelque chose de vraiment saillant. J’adore utiliser le mot saillant en parlant d’autres choses que les faits saillants.


Voici la recette que tu voudras faire et refaire et qui deviendra ton nouveau classique Lobster. Faites votre deuil, Red Lobster ne reviendra pas au Québec.


INGRÉDIENTS


  • 4 Queues de homard

  • 1/2 tasse de beurre

  • 1 citron zeste et jus

  • 1 tige de fleur d’ail hachée finement (si hors saison remplacer par 1-2 gousse d’ail)

  • 1cs de romarin haché finement

  • 1cs d’origan haché finement

  • 1 tasse de Corn flakes

  • 2 cs d’épices à poissons au choix


Mélange d’épices à poisson maison


  • 1 1/2cs de sel de mer

  • 1 ct de chipotle en poudre

  • 1/2 cs de poivre au citron

  • 1/2 cs de poivre blanc

  • 1 ct de sucre turbinado

  • 1/2 ct de poudre d’oignon

  • 1/2 ct de poudre d’ail


TECHNIQUE


  • Zester le citron, couper le citron en deux et le griller de façon à le caraméliser.

  • Dans un bol, mettre le beurre, la fleur d’ail, le jus de 1/2 citron, le romarin, l’origan et les épices.

  • Écraser les Corn Flakes au mortier et incorporer aux autres ingrédients.

  • Bien mélanger le tout.

  • Faire une incision sur le dessus du homard et l’ouvrir en papillon

  • Mettre le beurre et envoyer au bbq à 375f.

  • Personnellement, j’aime mettre dans une poêle de fonte, car ça conserve le beurre aromatisé et on peut badigeonner avec avant de servir.

  • Cuire jusqu’à 140f. Vous pouvez également ajouter un peu fumée au bbq si vous voulez.

  • Avant de servir, presser le jus du 1/2 citron restant sur vos queues de homards.

LIEN POUR DISTRIBUTION TRIPLE A

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