Grosse recette, un de mes premiers hits BBQ. Cette recette était bonne avant que je sois un gars de BBQ. Il y a tellement de façon de faire du saumon, celle-ci est simple et délicieuse.
J’adore ce genre de recette qui était bonne à l’époque et qu’il l’est encore aujourd’hui. Un peu comme une chanson des B.B. et je ne parle pas de la version du vidéoclip louche de la chanson “Fais attention” qu’on avait tourné sur le toit de mon bloc appartement pour le concours de lip sync du club des 100 watts. Mon drummer était armé de caisses de lait et mon Alain Lapointe avait la charisme d’un bottin téléphonique de village, lorsqu’il jouait son solo de clavier. Je suis certain qu’on a rendu fier Marc-André Coallier pis son chum Phaneuf.
Donc voici la recette qui te rendras aussi fier.
INGRÉDIENTS
Filet de saumon
Aneth
Zeste 1-2 citron
Fleur de sel
Poivre
Poivre au citron
Épices style Montreal (perso j’adore les Alpha Barbecue original pour cette recette)
Épices océan BBQ Québec (pas nécessaire mais amène un petit kick le fun)
Sucre blanc (sinon j’adore utiliser du pain de sucre râpé, mais si tu en n’as pas ce n’est pas grave)
-Coté peau cuire en indirecte environ 300 jusqu’à une température interne de 125f
-Fumée avec le bois de ton choix, mais j’aime bien le pommier ou pacanier.
-Arroser dejus de citron grillé 5 minutes avant de sortir.
-Si possible cuire sur planche de sel, mais peut-être cuit directement sur la grille.