SAUMON SÉSAME ET CÂPRES FRITS

Mis à jour : mai 5


Le confinement laisse vraiment place à de belles découvertes. Le fait de manquer de trucs pour faire les recettes habituelles m'amène ailleurs, pis ça c'est cool. Cette recette est aussi cool que la première personne de ta gang qui a eu un Discman.


J'ai un peu trippé sur le mélange d'épices que j'ai utilisé dans ma recette de magret de canard dernièrement que je me suis dit pourquoi pas avec le saumon.


Question de ne pas te faire chercher partout, re-voici les épices en question. Quoi que la recette de magret est incroyable.


Sucre Turbinado

Sel de mer ou Kosher

Poivre noir fraîchement moulu

Poivre au citron

Poivre rose fraîchement moulu

Five spice

Poudre d’oignon


AUTRES INGRÉDIENTS


Filet de saumon

Câpres

Zest de citron

Graines de sésame


Sauce à badigeonner


3 cs d'huile de sésame

3 cs d'huile d'olive

1 cs de Sriracha (je suis complètement vendu à la Domaine Britannia Mills)

1 ct de Vinaigre balsamique

Poivre d'érable Vital (un produit à avoir dans son armoire)

Jus de citron


Pour les câpres tu dois les frire. Quand même simple, personnellement j'utilise un petit poêle en fonte de 4". By the way, si tu n'as pas ça c'est pratiquement l'ustensile de cuisine que j'utilise le plus souvent. C'est génial pour faire toute les petits sides.


Donc tu pars ton BBQ à 325 pour une cuisson d'environ 20 minutes.


Mettre seulement les épices au départ et badigeonne au 5 minutes. Je dis badigeonne, mais c'est plus tamponner. Tu ne veux pas avoir des spots sans épices.


Attends d'avoir tamponner au moins une fois avant d'ajouter le zest et les graines de sésames, ça va mieux adhérer au poisson


Ajoutes les câpres frit au moment de servir.


Et voilà.

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© 2020 PROJET BBQ

Créé par Alex Turcotte