TARTARE DE BOEUF ORANGE SANGUINE ET MEZCAL

Mis à jour : 27 nov. 2020


C’est lundi, j’ai un peu les blues du confinement depuis 1-2 jours. J’ai eu un flash que ça me ferait du bien de manger un de mes classiques. Bon évidemment les visites chez le boucher sont plus rares de ce temps-ci, mais je me suis dit qu’à défaut de le faire aujourd’hui, je pourrais vous la partager. Tu manges ça pis tu as un sentiment de bien-être genre Francis Martin qui se donne a une femme d’expérience.


Voici la recette:


450g +/- d’onglet de bœuf (si tu n’as pas d’onglet ça marche pareil)

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive infuser du zeste d’orange sanguine

2 orange sanguine en suprême et coupé en dé

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Pat BBQ (worst case, moutarde de Dijon.)

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de balsamique citron

45ml (3 c. à soupe) de câpres frit, hachées

15 ml Sauce tequila lime Firebarns

30 ml de mezcal (ou Tequila)

2 oignon vert, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé

Sauce forte chipotle Sauces DAMN (gros coup de cœur) ou sinon sriracha

Sel poivre

Saupoudré de Panko ou corn flakes

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