C’est lundi, j’ai un peu les blues du confinement depuis 1-2 jours. J’ai eu un flash que ça me ferait du bien de manger un de mes classiques. Bon évidemment les visites chez le boucher sont plus rares de ce temps-ci, mais je me suis dit qu’à défaut de le faire aujourd’hui, je pourrais vous la partager. Tu manges ça pis tu as un sentiment de bien-être genre Francis Martin qui se donne a une femme d’expérience.
Voici la recette:
450g +/- d’onglet de bœuf (si tu n’as pas d’onglet ça marche pareil)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive infuser du zeste d’orange sanguine
2 orange sanguine en suprême et coupé en dé
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Pat BBQ (worst case, moutarde de Dijon.)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de balsamique citron
45ml (3 c. à soupe) de câpres frit, hachées
15 ml Sauce tequila lime Firebarns
30 ml de mezcal (ou Tequila)
2 oignon vert, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé
Sauce forte chipotle Sauces DAMN (gros coup de cœur) ou sinon sriracha
Sel poivre
Saupoudré de Panko ou corn flakes