TARTARE DE THON FRAISES ET PROSCIUTTO



Pendant ce temps au quartier général de projet BBQ..


  • Les gars je viens de tester un nouveau tartare avec les fraises du Québec et c’est fou raide, il faut que ça fasse un hit.

  • Pourquoi le stagiaire qui ressemble à Ruffio est encore là?

  • De quoi tu parles?

  • Le dude de la recette des pétoncles qu’on avait intégré à l’histoire.

  • Ah oui, désolé j’ai l’impression qu’on fait juste trop de meeting pour les recettes, ça devient dur pour le monde de suivre nos délires.

  • En tout cas il faudra travailler sur une nouvelle twist, parce que c’est mon stagiaire et je ne me suis même pas attaché au personnage, imagine les lecteurs. Bon la recette maintenant, je veux répandre la bonne nouvelle.

  • On pourrait taguer Alexandre Champagne.

  • Calme toi le bangarang, de quoi tu parles man et pourquoi t’es encore là?

  • Pour une raison que j’ignore, quand il commente, je reçois toujours une notification, je me dis que je ne suis pas le seul. Ça pourrait reacher!

  • T’es au courant qu’Alex n’a pas juste ça à faire de ses journées se faire taguer sur des posts et qu’il est pas mal associé à un autre blogue?

  • Oui mais contrat d’gars c’était épique et l’an passé ça avait frappé fort le truc de Mardo. En même temps, ce n’est pas comme si j’avais suggéré Charlie Pop.

  • Boss, sérieux il me semble que c’était mieux sans Ruffio nos histoires, en plus il a dit les deux mots proscrits.

  • Quels mots?

  • Charlie Pop! Je pense que tout le monde l’avait oublié et c’était bien correct de même.

  • T’as raison je n’aime pas trop le personnage non plus. Bye Ruffio, tu n’as qu’à suivre la deuxième étoile à droite jusqu’au matin.

  • Je m’appelle Éric.

  • C’est encore pire, le dernier Éric que j’ai connu faisant des trucs louches en meeting

  • Dernière chose. Pourrais-tu faire un bruit de coq comme Ruffio en quittant la pièce.

  • Mais..

  • Bye.

  • Bon Johnny de retour juste toi et moi. Pour la recette, tu auras juste à sortir une de tes phrases catchy.

  • Éric Lapointe qui tue des dragons avec une chainsaw en faisant des wheelies en motocross.

  • C’est quoi le rapport?

  • Désolé, je me suis retapé une dizaine d’épisodes de contrat de gars durant le meeting….


INGRÉDIENTS

  • 350 g de Thon

  • 6 tranches de prosciutto

  • 12-15 fraises

  • 12 pâtes à won-ton

  • 1cs de graine de sésame

  • 2cs de mayonnaise épicée

  • 1cs huile de sésame

  • 1ct vinaigre de riz

  • Zeste d’une lime

  • Jus 1/2 lime

  • 2ct de ciboulette hachée finement

  • 1cs de sauce ponzu

  • 1-2 cs de sriracha (dépendant de combien vous voulez le relever)

  • 4-5cs de panko

  • Sel/poivre


TECHNIQUE

  • Cuire les tranches de prosciutto pour en faire des chips au four à 350f jusqu’à texture désirée et laisser refroidir.

  • Couper le thon en cube et mettre dans un cul de poule froid. S’assurer de garder le poisson froid tout au long du processus.

  • Couper les fraises également en cube et préparer les autres ingrédients.

  • Frire les pâtes à won-ton environ 15-20 secondes.

  • Mélanger tous les ingrédients incluant le la moitié du prosciutto émincé, le reste sera ajouté en « topping » pour la présentation.

  • Assurez-vous de mettre le panko juste avant le montage pour qu’il reste croustillant.

  • Sur les won-ton frit, déposer le mélange.


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